دليل شراء أواني الطهي: جرانيت أم استانلس ستيل أم حديد زهر؟

تعرّف على خامات أواني الطهي

الجرانيت: هو في الحقيقة طبقة طلاء غير لاصق بمظهر الحجر فوق جسم من الألومنيوم. خفيف وسريع التسخين، ولا يلتصق به الطعام فيحتاج زيتًا أقل. عيبه أن عمر الطلاء محدود، ويتأثر بالملاعق المعدنية والسلك والحرارة العالية جدًا.

الاستانلس ستيل: يدوم طويلًا جدًا ولا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية كالطماطم والليمون. اختر استانلس 18/10 (أي 18% كروم و10% نيكل) لأنه أقوى في مقاومة الصدأ، وقاعدة ثلاثية الطبقات يتوسطها الألومنيوم أو النحاس لتتوزع الحرارة بالتساوي فلا يحترق الطعام في نقطة واحدة.

الحديد الزهر: ثقيل ويحتاج وقتًا ليسخن، لكنه يحتفظ بالحرارة جيدًا جدًا، ومثالي للتحمير والشواء والطواجن. يحتاج الحديد الزهر العادي إلى «تسوية» بالزيت وتجفيف جيد بعد الغسل كي لا يصدأ، أما المطلي بالمينا فلا يحتاج تسوية لكنه أغلى ويجب حمايته من الصدمات.

الألومنيوم العادي: رخيص وخفيف وسريع التسخين، لكنه يتفاعل مع الأطعمة الحمضية وقد يتشوّه مع الوقت. إن اخترت الألومنيوم فالمؤكسد (هارد أنودايزد) أقوى وأطول عمرًا.

ماذا تختار حسب طريقة طهيك؟

إن كان أغلب طهيك بيضًا وأومليت وسمكًا ووجبات سريعة: ستريحك طاسة غير لاصقة كثيرًا.

إن كنت تطهو المحشي والطبيخ والصلصات والأرز يوميًا: حلل الاستانلس ذات القاعدة السميكة ستدوم معك سنوات.

إن كنت تحب التحمير والستيك والطواجن في الفرن: حلة أو طاسة من الحديد الزهر ستُحدث فرقًا واضحًا في النتيجة.

تجد بيوت كثيرة أن الحل الأفضل ليس طقمًا من خامة واحدة، بل حلل استانلس للطبخ اليومي مع طاسة أو اثنتين غير لاصقتين للبيض والقلي الخفيف.

المقاسات التي ستحتاجها فعلًا

لأسرة من 3 إلى 5 أفراد: حلة 20 سم للصلصات والكميات الصغيرة، وحلة 24 سم للأرز والخضار، وحلة 28 سم أو أكبر للمحشي والشوربة والعزائم.

الطاسات: طاسة 20 سم للبيض، وطاسة 28 سم للقلي والتشويح.

قبل شراء طقم من 10 أو 12 قطعة، اسأل نفسك كم قطعة ستستخدم فعلًا؛ فأربع أو خمس قطع جيدة أفضل أحيانًا من طقم كبير يبقى نصفه في الدولاب.

إن كان لديك موقد كهربائي أو إنداكشن

تحتاج أسطح الإنداكشن إلى قاعدة مغناطيسية. والاختبار سهل: إن التصق المغناطيس بقاعدة الحلة فهي تعمل على الإنداكشن. يصلح الحديد الزهر وأغلب أنواع الاستانلس، أما الألومنيوم والجرانيت فيجب أن يُذكر في الوصف أن قاعدتهما مناسبة للإنداكشن.

على الأسطح الكهربائية والزجاجية اختر قاعدة مستوية تمامًا تلامس السطح كله فتسخن بالتساوي.

كيف تحافظ على أوانيك لتدوم أطول

الأواني غير اللاصقة: استخدم ملاعق الخشب أو السيليكون، ولا تسخّنها فارغة على نار عالية، واغسلها بإسفنجة ناعمة لا بالسلك.

الاستانلس: إن ظهرت بقع بيضاء أو ألوان من الحرارة، يعيده قليل من الخل أو بيكربونات الصوديوم كما كان.

الحديد الزهر: اغسله بماء ساخن دون نقع، وجففه على النار، ثم ادهنه بطبقة رقيقة من الزيت قبل تخزينه.

هل الجرانيت والأواني غير اللاصقة آمنة؟

الطلاءات غير اللاصقة من مصادر موثوقة آمنة في الاستخدام العادي. المهم ألا تسخّنها فارغة إلى درجات حرارة عالية جدًا، وأن تستبدل الطاسة حين يبدأ الطلاء في التقشّر.

هل أشتري طقمًا أم قطعًا منفصلة؟

الطقم أوفر غالبًا إن كنت ستستخدم أغلب قطعه. أما إن كانت لديك حلل جيدة بالفعل، فأكمل ما ينقصك بقطع منفصلة بالمقاسات التي تحتاجها.

التسوّق على Lbeet

في قسم أدوات الطهي يمكنك التصفية حسب السعر واللون والتقييم والتوفر. التوصيل مجاني للطلبات من ٥٬٠٠٠ ج.م.‏، ولديك 14 يومًا من الاستلام لإرجاع أي منتج لم تستخدمه وما زال في تغليفه الأصلي.